Ученые выяснили, какие овощи помогают снизить риск диабета и сердечных болезней

22 сентября 2025 в 1758531960
Фёдор Озёрский / «Зеркало»

Ученые из Университета Эдит Коуэн (ECU, Австралия) выявили, что крестоцветные овощи - такие как брокколи, капуста, цветная капуста и кале - могут способствовать более стабильному уровню сахара в крови и снижению резких скачков глюкозы после еды. Это особенно важно для людей с риском развития диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

В рандомизированном контролируемом кроссоверном испытании участники в течение двухнедельных периодов ежедневно съедали по четыре порции овощей: либо крестоцветных (брокколи, капуста, цветная капуста, кале), либо корнеплодов и тыквенных (картофель, морковь, батат, тыква).

В течение всего эксперимента добровольцы носили сенсоры для непрерывного мониторинга уровня глюкозы. Результаты показали: при потреблении крестоцветных овощей колебания сахара в крови были меньше, а скачки после приемов пищи - ниже, чем при диете с корнеплодами и тыквенными.

«Главная цель контроля уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом, - сгладить пики и снизить колебания. Стабильный уровень глюкозы связан с лучшим здоровьем и самочувствием», - отметила руководитель исследования Эмма Коннолли.

Ученые подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы объяснить механизмы этого эффекта и внедрить рекомендации по включению крестоцветных овощей в повседневный рацион.

По словам исследователей, проблема имеет глобальный масштаб: нарушение контроля гликемии наблюдается у 541 млн человек по всему миру, что значительно увеличивает риск диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.